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吃咸鱼当心得鼻咽癌

来源:互联网  时间:2018-10-11
摘要:我国的的广东、广西、福建、湖南等地为鼻咽癌的高发区。据相关研究显示,这可能与当地人有吃咸鱼的习惯有关,常吃咸鱼可增加鼻咽癌的患病风险,尤其是从幼年就常吃咸鱼的人,患鼻咽癌的危险性是常人的30倍。据了解
我国的的广东、广西、福建、湖南等地为鼻咽癌的高发区。据相关研究显示,这可能与当地人有吃咸鱼的习惯有关,常吃咸鱼可增加鼻咽癌的患病风险,尤其是从幼年就常吃咸鱼的人,患鼻咽癌的危险性是常人的30倍。   据了解,在广东地区常吃的咸鱼有两种,一种是将鲜鱼放置到变质、发胀、发臭之后再加盐腌制,晒干后就成为有特殊气味的“霉香咸鱼”;另一种则是将鲜鱼及时加盐腌制,7天后再晒干,当地人称其为“实口咸鱼”。   有学者使用第一种咸鱼喂养大鼠发现,大鼠鼻腔及鼻旁窦癌肿发生率增加,并随着咸鱼的摄入量增加而增加。根据进一步研究发现,一是“霉香咸鱼”中含有很高的N-二甲基亚硝胺和N-二乙基亚硝胺,而亚硝胺已被证明是严重的致癌物;二是由于咸鱼中存在一些可以活化EB病毒的化学物质,而感染EB病毒是世界公认的可以引起鼻咽癌细胞增生的活化剂。 (实习编辑:赵雪洁)
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